建盞真的不能看茶水的湯色?

自兩宋以來，建盞起起伏伏已近千年，但在傳統(tǒng)的觀念里面，盞尚青黑，仿佛深釉色的建盞就是最好的。這么說當(dāng)然有其道理，兩宋的斗茶、點茶的喝茶方式和現(xiàn)在的大不相同，茶湯偏白，自然宜青宜黑。

因此，明代飲茶方式以后，形成了一種普遍的看法是建盞屬于黑釉瓷，就現(xiàn)代的飲茶沖泡的方式而言不適合用來查看湯色。但是這一個論點中偏偏忽略了建盞中一個釉色類別，單色釉!

建盞釉色并不局限在黑藍(lán)之間，也有灰被、天青、月白等釉色，這些釉色和黑、蘭底色的油滴、兔毫是用一樣的釉水通過溫控而燒出，至于它們適不適合看湯色，請看之中釉色最深灰被查看湯色的效果。

建盞單色釉其實經(jīng)歷了一個隨機(jī)到可控的過程。在喝茶的方式改變的進(jìn)程中，建盞之所以有一段時間淡出市場，除了技法傳承的斷絕外，溫控技術(shù)未能出現(xiàn)也是一個重要的原因。